Im Centralen Thy haben wir uns von den klassischen Aromen des Mortensabends inspirieren lassen und ihnen unsere ganz persönliche Note verliehen.

Der Abend beginnt mit einem kleinen Snack am Tisch und setzt sich mit einem Menü fort, bei dem Lachs, Æbleskiver, Kaviar und Sauerampfer den Weg zum Star des Abends ebnen: Bio-Ente vom Vester Krogsgaard in Thy.

Serviert wird sie mit gezupfter Ente, karamellisierten Kartoffeln, mariniertem Rotkohlsalat, Furvus-Jus und knusprigen Grünkohlchips.

Zum Abschluss servieren wir unsere Interpretation der traditionellen dänischen Risalamande: eine Fragilité-Roulade mit Amarone-Kirschsauce sowie gesalzenen und gebrannten Mandeln.

Menü

Snack

Gepoppte Schweineschwarte mit Dip

Vorspeise

Æbleskiver mit Lachs und Crème fraîche
Kaviar und Sauerampfer

Hauptgang

Entenbrust auf gezupfter Ente
Karamellisierte Kartoffeln
Marinierter Rotkohlsalat
Furvus-Jus
Grünkohlchips

Dessert

Risalamande-Fragilité-Roulade
Amarone-Kirschsauce
Gesalzene und gebrannte Mandeln

Weinbegleitung

Selbstverständlich haben wir auch eine dänische Weinbegleitung zusammengestellt, die das Menü vom Anfang bis zum Ende begleitet. Wahlweise mit oder ohne Alkohol.

Zur Vorspeise

Andersen Winery – Rose Marie
ARENSBAK – Rosé

Zum Hauptgang

Guldbæk Vingård – Cab Noir
ARENSBAK – Red

Zum Dessert

Guldbæk Vingård – Solbær Hedvin
ARENSBAK – Effervescent

Menü: 449 DKK pro Person

Weinbegleitung: 249 DKK pro Person

‍‍‍ Natürlich ist auch die ganze Familie willkommen:
Kinder unter 12 Jahren essen kostenlos – bis zu 2 Kinder pro zahlendem Erwachsenen.

Wir freuen uns auf einen Abend, an dem wir das Tempo etwas drosseln, gemeinsam am Tisch zusammenkommen und den Mortensabend mit hervorragenden Zutaten aus Thy, dänischen Produzenten sowie gutem Essen, Wein und netter Gesellschaft genießen.